Arabica und Robusta sind für ihn nicht nur Kaffeesorten, sondern Begriffe, mit denen sich der Fachmann besonders gut auskennt. Mit der Herstellung von gerösteten Kaffeebohnen beschäftigt sich der Wahl-Hohenholter schon sehr lange und intensiv. „Wer gerne stärkeren Kaffee trinkt, der bekommt von mir Bohnen, die etwas länger geröstet werden“, erzählt Ansgar Nüßing. Ein gewisses Fingerspitzengefühl brauche der Röster schon, sonst schmecke der Kaffee später nicht.

Frisch gebrühter Kaffee erlebt in den letzten Jahren wieder einen enormen Aufschwung. In vielen Haushalten sind kleine Mahl- und Brühmaschinen zu finden. Bevor die gerösteten Bohnen aber den Haushalt erreichen, sind sie aus fernen Ländern lange unterwegs bis nach Deutschland.

„Die ungerösteten, hellen Bohnen kommen in großen Säcken überwiegend aus Süd- und Mittelamerika sowie Afrika und Indonesien zu uns nach Deutschland“, berichtet Nüßing. Er arbeitet mit einem Rohkaffeehändler aus Bremen schon jahrelang zusammen. Der setze auf Qualität und die möchte der Hohenholter weiterverarbeiten. „Kaffee ist nicht gleich Kaffee“, legt der Röster vier verschiedene Sorten auf einen Teller. Farbliche Unterschiede sind sichtbar. Sortierte und unsortierte Bohnen werden in die Säcke gefüllt, die 60 bis 70 Kilogramm schwer sind.

Ansgar Nüßing kippt maximal fünf Kilogramm der hellgrünen Bohnen in seine Trommel-Röstmaschine. Ganze 20 Minuten drehen sich die Bohnen bei 200 Grad Hitze in dem Rondell. Dabei verändern sie ihre Farbe von hell nach dunkel und vergrößern sich um ein Drittel. „Die Bohnen bleiben während der Zeit immer in Bewegung, sonst verbrennen sie“, erzählt der Fachmann. Danach ist eine schnelle Abkühlung erforderlich, damit der Röstvorgang gestoppt wird. Erst einen Tag später entfalten die dunklen Kaffeebohnen ihr volles Aroma.

Kunden aus dem ganzen Münsterland und der weiteren Region bestellen bei Nüßing in Hohenholte ihren Kaffee. Große und kleine Mengen verarbeitet der Röster je nach Wunsch. Kleine Röstereien seien nicht nur in Deutschland, sondern auch in den USA wieder auf dem Vormarsch. Der Handel mit dem Rohkaffee findet an nur zwei Börsen auf der Welt statt.

Mit 90 Prozent liegt die Sorte Arabica als beliebteste Bohne weit vorne. Sie wird ausschließlich in New York gehandelt. „Die Robusta wird mehr in der östlichen Welt getrunken“, weiß Nüßing. Sie habe einen leicht erdigen Geschmack und wird einzig in London an der Kaffeebörse gehandelt. Außerdem, so Nüßing, stehe beim Welthandel der Kaffee auf Platz zwei hinter dem Erdöl.

In Havixbeck wird der geröstete Nüßing-Kaffee bei Lotto Austermann verkauft. Bei weiteren Fragen steht Ansgar Nüßing gerne zur Verfügung: ' 0 25 07/76 58.